Citronfisk er kendt over hele verden for sin lækre smag. Det er en temmelig rigelig fisk hele året rundt, men den tid, hvor den findes i størst mængde, er i månederne maj til juni. Dens videnskabelige navn er Seriola dumerili og tilhører carangidfamilien. Det er en blå fisk meget efterspurgt inden for gastronomi med forskellige kommercielle og lokale navne over hele verden.
Vil du vide alt om denne meget specielle fisk?
Citronfiskegenskaber
Denne fiskeart er kendt i mange dele af verden, og i hvert område er den kendt under et navn. For eksempel kaldes det i Andalusien amberjack, mælkefisk og citronfiskPå den anden side er det på De Baleariske Øer kendt som cirviola, cirvia og sirvia og på De Kanariske Øer som megregal og citron. Den optræder også ofte som kronet ravjack, lilje eller lechola afhængigt af området.
Dette dyr lever typisk i sandede områder og klippefyldte dybder på omkring 300 meter. Når vinteren kommer, sætter de sig på havbunden og kommer først op til overfladen, når temperaturerne bliver varmere om foråret. Dens sæsonbestemte adfærd forklarer hvorfor det er lettere at observere den fra kysten i de varmere måneder.
Den har otte rygsøjler og mellem niogtyve og femogtredive bløde dorsale stråler, tre analpigle og toogtyve bløde analstrålerDens krop er næsten flad og aflang. Den har også små skæl omkring kroppen. Hovedet er større og rundere, med små øjne, en bredere mund og en længere, rundere snude med små tænder. Den laterale linje er let buet i den forreste del og mangler knoglede plader, der præsenterer talrige små skæl.
Den har en gatfinne efterfulgt af to pigge og to rygfinner. Dens hale har typisk V-form af carangiderne, som foretrækker en kraftig og vedvarende svømning. Hvad angår dens farve, har den en blålig rygdel og en blandet hvid og sølvfarvet ventral del. Næsten alle af dem har en langsgående gul linje, mere eller mindre diffus, som dækker flankerne, og en gullig stribe, der kan løbe fra snuden forbi øjet mod rygfinnen.
Deres størrelse kan variere mellem en meter og en og en halv meter, afhængigt af deres alder. Når den når modenhed, Den kan veje op til 60 kiloDens størrelse og vægt afhænger helt af det område, hvor den lever, da temperaturer og havstrømme bestemmer dens vækst. Hos unge fisk, mørke lodrette bånd kan ses på en gullig baggrund, et mønster der falmer med alderen.
Udover sit stiliserede udseende har citronfisken en ekstremt aerodynamisk karosseri hvilket giver den stor svømmekraft. Det er en meget kampklar fisk: den kan nå høje hastigheder og præstere hurtige dybdeændringer når den føler sig truet, en egenskab der forklarer vanskeligheden ved at fange den med let udstyr.
Adfærd og levesteder
Normalt har denne fisk det en rolig opførsel, uden aggression over for andre arter. Som solitær art har den pelagiske vaner. Denne fisk ses kun danne grupper eller par i ynglesæsonen. Når ravfisken har formeret sig om foråret, vender den tilbage til havets dyb.
Når sommeren kommer, kan de observeres nær overfladen ved kysten. Når de når voksenalderen, danner de store grupper nær de fleste flydende strukturer, såsom vandmænd og salper. Unge eksemplarer De tilbringer deres første leveår i små flokke nær kysten eller på åbent hav, hvor de omgås bøjer, platforme og andre flydende genstande, der fungerer som tilflugtssted for rovdyr. Med alderen bliver flokkene mindre og Store eksemplarer har en tendens til at leve ensomme liv.
I øjeblikket dækker dens udbredelsesområde næsten alle verdenshavenes farvande. Dens største forekomst er i Atlanterhavet, der strækker sig over hele Middelhavet og Biscayabugten. Globalt er dens udbredelse omkredsglobal, til stede i det Indiske og vestlige Stillehav, især forbundet med rev og klippefyldte bunde.
Dens habitat ligger i havets dybder i et område mellem 80 og 300 meterI de tempererede måneder nærmer den sig kysten og overfladen, hvor den kan ses blandt 20 og 60 meter dyb, bevæger sig som en fisk pelagisk eller epibentisk afhængigt af tilgængeligheden af mad og husly.
Fodring og reproduktion
Disse fisk er rene kødædere, da deres diæt er helt baseret på andre fisk og hvirvelløse dyr, samt blæksprutter og ottearmede blæksprutterDenne fisk fanges normalt under jagt på andre arter såsom hestemakrel, krebsdyr, yngel og brasen. Når sulten melder sig, er den i stand til at spise enhver organisme, der vandrer rundt i området. I områder med hård bund inkorporerer den små bentiske organismer og forskellige krebsdyr i deres kost, idet de udnytter deres hurtighed til at bagholde selskabeligt bytte.
Med hensyn til reproduktion er der flere aspekter at overveje. Stedet, hvor de formerer sig, afhænger af variabler som temperatur og den klimazone, de befinder sig i. Det sker generelt om foråret og sommeren, når temperaturerne stiger, og det er mere behageligt at opdrætte ynglen i. Arten er gonokorisk (køn adskilles) og både æg og larver er planktonisk, der driver med strømmen i deres tidlige stadier.
Reproduktion finder sted, når citronfisk bliver voksne (normalt inden for fire år for mænd og fem år for kvinder). Når dette sker, er gydning mulig. På dette tidspunkt i deres liv handler de normalt om størrelsen på omkring 80 centimeter og vejer 12 kiloDisse fisk vokser meget hurtigt og når op til 40 centimeter i længden i løbet af de første seks måneder. I nogle regionale undersøgelser seksuel modenhed Det er blevet observeret omkring 109 cm hos hunner y 113 cm hos hanner, med variationer afhængigt af befolkning og miljø.
Når fisk har formeret sig i flere år De er i stand til at nå længder på mere end halvanden meter og kan veje over 60 kilo (der er endda fundet eksemplarer på op til 80 kilogram). Ravfisken vælger sine ynglepladser i relativt små stimer og etablerer sit levested i nærheden af flydende genstande såsom platforme, bøjer eller andre genstande tæt på kysten. Efter gydning, æggene klækkes og larverne dukker op; efterhånden som de vokser, spredes ungerne og søger atter ro.
Både æg og larver føres af havstrømme. Larvestadiet i planktonet strækker sig i uger, og hele processen, indtil unger slår sig ned i sikre områder og begynder at omgås strukturer, kan forlænges. Flere månederI deres tidlige stadier er det ikke ualmindeligt at observere yngel under "hatten" af scyphomedusae, som yder dem beskyttelse.
Almindelige navne, taksonomi og relaterede arter
Inden for gastronomien og fiskeriet, Seriola dumerili Den deler familien (Carangidae) med arter som hestemakrel og makrel. Den er kendt under flere regionale navne: ravjack, ravjack, ravjack, cirviola, ravjack, lilje, lechola, blandt andre. Dens kaldenavn "citronfisk" hentyder til gullig stribe der løber langs flanken og gyldne toner på ryggen hos nogle eksemplarer.
Det er bedst ikke at forveksle den med andre arter. Beslægtede navne optræder på markedet og i forskellige kulinariske kulturer: hamachi y buri I Japan refererer de til Seriola quinqueradiata (nær slægtning), hvor "hamachi" betegner prøver ungdom (ca. 3-5 kg) og "buri" de voksne. Det nævnes også ofte gulhale-ravjack (Seriola lalandi), fordelt i tempererede farvande og værdsat på en lignende måde. På den anden side, palometón (Lichia amia) tilhører en anden art, selvom navnene er forvekslede i nogle områder; dens træk og vaner er ikke identiske. Korrekt skelne arterne hjælper med at justere forventningerne til madlavning og fiskeri.
Fiskeri og ernæringsværdier
Fiskeri efter disse fisk er meget almindeligt på de ovennævnte datoer. Fordi de bestiger kysten, er de lettere at finde og fange. Dens fiskeri giver ikke problemer og er normalt vellykket takket være det kendte tidspunkt for fangsten og de steder, det normalt besøger. Selvom de i maj og juni er mere rigelige, findes disse fisk normalt hele året rundt. Citronfisk i sportsfiskeri Den kan betragtes som en ret udfordring på grund af dens aerodynamiske karosseri og hastighed.
Vanskeligheden ved fiskeri skyldes til din krops strømlinede formMed denne form er de i stand til at svømme med enorm styrke og smidighed. Med disse færdigheder er de i stand til at forblive på havbunden i lange perioder. Citronfisken er en sand trofæ for fiskere fans af kysten og det åbne hav. Jo større størrelsen er, desto mere tilfredsstillende er den.
Teknikker fra en bådLet trollingfiskeri med 2-4 knob fungerer rigtig godt, med naturlige agn som f.eks. monteret sardin, spyd, multe eller blæksprutte; i deres fravær fungerer kunstige lokkemidler også. Typisk udstyr: 1,8-2 m stænger med let modstand (10-30 lb), multiplikatorhjul størrelse 2/0 til 4/0 med 300-500 m 0,55-0,70 mm monofilament, en stålforfang på ca. 2 m og kroge 3/0 til 6/0.
Teknikker fra kystenKraftig surfcasting med 4-5 m stænger, 0,50-0,70 mm line, bundgrej og stålforfang er en seriøs mulighed, når fisk nærmer sig kystlinjen. Som agn, sardin, hestemakrel, makrel eller spyd (30-35 cm) hvis der fiskes med dødt agn; med levende agn, lisa Det er normalt meget effektivt. Forsigtig ved indsamling: dets løber og dybdeændringer De er blændende.
Derudover er den højt værdsat for sine ernæringsmæssige bidrag, der er rige på protein, omega-3, mineraler og vitaminer. Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er ravjack-en han er en mester: for hver 100 g kan det give omkring 130-184 kcal afhængigt af stykket, med 21-24 g protein af høj biologisk værdi og et indhold af hovedsageligt umættede fedtstoffer. De mest bemærkelsesværdige er Omega-3 fedtsyrer (gavnlig for hjerte-kar-sundheden), vitaminer B12, B3, A, D og E, og mineraler som selen, fosfor, kalium, calcium, zink og jernDens kulhydratindhold er praktisk talt nul, som i de fleste fisk.
For at vælge et kvalitetsstykke er det tilrådeligt at se på skinnende skæl, lyse øjne med en grønlig tone (ikke sunket) og gyldenfarvet rygsøjle veldefineret. Kødet skal se fast ud, med levende farve og en behagelig havlugt. Disse tegn er nyttige til at skelne mellem frisk fisk og en, der er blevet træt på grund af eksponeringstiden.
Akvakultur og bæredygtighed
Efterspørgslen efter citronfisk har øget sin akvakulturavl i forskellige regioner, med bemærkelsesværdige fremskridt i styringen af deres reproduktion og sundhed. Arter af slægten dyrkes i lande med en søfartstradition og på asiatiske destinationer. Seriola, hvilket muliggør en stabil forsyning hele året og reducerer presset på vilde banker. Akvakultur bidrager til bæredygtighed og opretholde bestande af ikoniske arter som citronfisken.
Med hensyn til bevaring, betragtes ikke som globalt truet, selvom lokale bestande kan blive påvirket af fiskeripres og miljøændringer. Ansvarlig forvaltning (minimumsstørrelser, fredningssæsoner, selektivt fiskeredskab) og informeret køb bidrage til at opretholde bæredygtigt fiskeri. For forbrugeren er prioritering af sæsonbestemte fangster, gennemsigtig oprindelse og respektfuld praksis den bedste garanti for kvalitet og fremtid.
Citronfisken er velkendt og efterspurgt over hele verden for sin fyldige smag og succesfulde fiskeri. biologiske karakteristika, vaner, kost og reproduktionscyklus, udover dens handelsnavne og beslægtede arter, hjælper med at identificere den præcist og drage fordel af den ved bordet og i sportsfiskeri. Dens ernæringsprofil og alsidighed placerer den blandt de mest interessante blå fisk at nyde i hverdagens madlavning og i mere gourmettilberedninger.
